Anticuchos

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Ingredientes

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·         1 frasco de salsa parrillera

·         1-2 kilos de corazón de vaca

·         Sal

·         Camote

·         Choclo

·         Salsa de ají huacatay

·         1 botella de cerveza negra (opcional)

·         1 cucharada de aceite

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Preparación

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·         Lavar bien el corazón y sacar toda la grasa y partes duras

·         Cortar la carne en pedazos no muy gruesos ni muy grandes

·         Vaciar el contenido de la salsa parrillera en un recipiente adecuado y mezclar la salsa con una cantidad igual de cerveza.

·         Mezclar la salsa con la carne cortada y dejar marinar unas 2-3  horas al medio ambiente ó toda la noche en el refrigerador. No agregar sal para evitar que la carne se marchite

·         Luego del marinado se agrega un poco de  sal y  aceite y se deja reposar una hora más

·         Ensartar los trozos de carne en los palitas y guardarlos en la salsa

·         Una parte del aderezo se pone en una vasija chica y se agrega un poco mas de aceite

·         Preparar una brocha con la panca de choclo deshilachada

·         Mojar bien la brocha en la salsa y pinselar con ella los anticuchos cada vez que estos se den vuelta durante su fritura.

·         La fritura debe hacerse a fuego fuerte  para que la carne adquiera un poco de sabor  a carbón

·         El anticucho se sirve acompañado de camote, choclo y salsa de ají huacata